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Rezept: Spekulatius Doppelkeks

Was wäre die Weihnachtszeit ohne Spekulatius. Ohne dieses würzige Gebäck würde in der Adventszeit etwas fehlen. Um den Spekulatius aber mit gutem Gewissen genießen zu können, lassen wir einfach mal den raffinierten Zucker weg und verwenden stattdessen lieber Datteln.

Ihr könnt die Schokoladenfüllung auch weglassen und den Spekulatius einfach so essen. Das schmeckt auch hervorragend.

Also los geht's!

Zutaten: 

Für die Kekse:

• 100g Haferflocken, gemahlen

• 100g Dinkelmehl

• 150g Dattelsüße (zum selber machen - hier klicken)

• 40g Kokosöl

• 1/4 TL Salz

• 1/2 TL Natron

 1 TL Spekulatius Gewürz   

 

Für die Schokoladencreme: 

• 100g MAKRi Schokolade Dunkel 
• 50ml Hafercreme oder Kokosmilch 

 

Zubereitung:

1. Zuerst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

2. Nun die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten.

3. Den Teig im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben.

5. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

6. Für die Creme die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die Hafercreme/Kokosmilch im Topf aufkochen und über die Schokolade gießen. Gleichmäßig verrühren und zum Abkühlen stehen lassen.

7. Zum Schluss ein Keks mit der Creme bestreichen und ein zweites darauflegen.

 

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

Euer MAKRi Team

 

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