Rezept: Veganer Kürbiskuchen

Süßes sonst gibt’s Saures!

Es ist wieder soweit, der Herbst beginnt und mit ihm auch die Kürbiszeit.

Da wir eindeutig mehr auf Süß als auf Sauer stehen, haben wir uns ein feines Halloweenrezept überlegt. Der Kürbis spielt eine wichtige Rolle um die Zeit des 31. Oktobers herum. Er wird nicht nur mit gruseligen Gesichtern verziert und vor die Haustüre gestellt, sondern ist auch in der Küche als leckeres Herbstgemüse gern gesehen. Doch aus ihm kann man nicht nur leckere Suppen zaubern, sondern er eignet sich auch hervorragend zum Backen. Mit seiner leicht süßlichen Note sorgt er für Aroma im Gebäck und macht es schön saftig.

Hast du schonmal mit Kürbis gebacken? – Probier´s einfach mal aus!

 

Zutaten für Kürbiskuchen:


  •  250 g Dinkelmehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Stk. Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
  • 150 g Datteln, gemahlen
  • 100 ml Öl
  • 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
  • 70 g MAKRi Schokolade (Dunkel oder Natur)

 

Zubereitung: 


 

  1. Kürbis schälen und Kerngehäuse entfernen, dann das Kürbisfleisch in Stücke schneiden.
    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kürbisstücke für etwa 10 min. kochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend fein pürieren und etwas abkühlen lassen.

  2. Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und Springform oder Muffinförmchen vorbereiten.

  3. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Zimt in einer Schüssel gut vermengen.

  4. In einer zweiten Schüssel das Kürbispüree mit den gemahlenen Datteln, Öl und der Pflanzenmilch vermengen. 

  5. Anschließend das Mehl-Backpulver-Gemisch unter die Masse heben und zu einem homogenen Teig verrühren.

  6. Nun den Teig in die vorbereite Form füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen.

 

 Wir sind wie gespannt auf eure Meinung. Lasst uns gerne wissen wie es euch geschmeckt hat.

 

Viel Spaß beim Genießen!

 

Euer MAKRi Team

 

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